Bánh chuối hấp

• Chuối chín muồi bóc vỏ, đập nát khoảng 08 trái còn 04 trái còn lại cắt mỏng.
• Dừa vắt lấy nước cốt đậm đặc để riêng 1 chén và vắt thêm 1 chén nước nhì đầy.
• Bột gạo (chừa lại 01 muỗng ăn canh để làm nước dừa) trộn với  bột mì khoảnh và đường cát thành một hỗn hợp rồi cho nước 2 của dừa vào hỗn hợp khuấy đều rồi cho chuối đập nát và chuối cắt lát vào trộn chung luôn.
• Lấy khuôn thoa dầu chiên vào đều (ko có khuôn thì có thể dùng chén hay bất cứ cái gì có thể hấp đc) rồi cho hỗn hợp chuối và dày khoảng 2 – 2.5cm .
• Cho nồi lên bếp chế 1 ít nước dưới đáy mở lửa khi nước vừa sôi kê khuôn bánh vào cách mặt nước và đậy nắp lại hấp.
• Sau khi hấp khoảng 10 phút, mở nắp vung ra để xả bớt hơi, sau đó đậy lại thêm 5 phút nữa là bánh chín. (Giai đoạn hấp nếu có nồi hấp chuyên dụng hoặc dùng ngăn hấp của nồi cơm điện thì rất tiện).
• Cho nước cốt dừa vào nồi nêm thêm muối, đường và nấu vừa sôi thì  lấy 01 muỗng bột gạo đã chừa lại quậy tan với 03 muỗng nước lọc, sau đó cho từ từ vào nồi nước dừa đang sôi, vừa cho vào vừa khuấy đều, cho đến khi nước dừa sánh lại là bột đã chín thì nhắc xuống cho thêm 1 ít lá hành cắt nhuyễn trộn thật đều.
• Khi ăn lấy bánh ra đĩa cắt miếng vừa ăn rắc đậu phộng giã nhuyễn lên rưới nước cốt dừa lên.
• Bánh có màu vàng tự nhiên của chuối, nhìn bánh trong veo, ăn vừa ngọt và thơm mùi chuối chấm vào miếng nước cốt béo béo và thơm nồng mùi hành sẽ để lại trong lòng người ăn một cảm giác gần gũi, thân quen của khẩu vị quê nhà.

Mong các bạn ngon miệng với món món bánh chuối hấp.